Nachfolgend geben wir Ihnen eine Übersicht vom heimischen Salatangebot. Sorten und Auswahl können von Betrieb zu Betrieb auch unterschiedlich sein. Im Frühjahr und Herbst kann es durch den Witterungsverlauf Verschiebungen geben. In den Wintermonaten kann die Feldsalaternte durch Schnee und Frost beeinträchtigt werden oder gar zum Stillstand kommen. Die Tabelle bezieht sich auf den Freilandanbau, Unterglasanbau verfrüht oder verlängert die Saison.
Saisonkalender für Salat aus eigenem Anbau
| Zeit | Hauptsaison | |
| Wintersaison November - Februar | Bevor die ersten Nachtfröste auftreten, lassen sich noch letzte Reste des Herbstbestandes ernten. Danach greift die dominierende Rolle des Feldsalates. | Chicoree, Feldsalat, Zuckerhut, Chinakohl |
| Frühlingsbeginn ab Ende März, April | Feldsalat steht noch bedingt zur Verfügung, die Chicoreesaison läuft bis Mitte April. | Chicoree, Feldsalat, Kresse, Schnittsalate, Kopfsalat, Bunte Salate |
| Frühling / Sommer von Mai - September | Knackige Freilandsalate, Kopfsalate und Bunte Salate. | Kopfsalat grün und rot, Eichblatt rot und grün, Lollo rot und grün, Batavia rot und grün, Eisberg. Dazu kommen verschiedene Gemüse, die als Salate Verwendung finden: Tomaten, Gurken, Gelberüben, Sellerie, Bohnen. |
| Herbst Oktober, November | Die Freilandsaison neigt sich dem Ende, ein goldener Herbst verlängert unsere Saison, das Gartenjahr schließt seinen Kreis zum Winter. | Die im Sommer aufgeführte Palette lässt sich bis zu den ersten Nachtfrösten beernten. Endivien, Feldsalat, Zuckerhut, Chicoree. Dazu kommen noch Weiß- und Rotkohl die sich ebenfalls als Salate zubereiten lassen. |