Seinen Namen verdankt der Eichblattsalat der Farbe und Form seiner langen, schmalen gezackten braunrötlichen Blätter. Eichblattsalate bilden keine geschlossenen Köpfe, sondern offene Blattrosetten. Sein Kopf ist da herb sehr locker, seine Kopfblätter sehr zart. Eichblattsalate sind die Mimosen unter den Salaten. Seine lockeren Köpfe und sehr zarten Blätter machen ihn so empfindlich. Eichblattsalat ist deshalb nur sehr kurz haltbar, im Kühlschrank beispielsweise nur ca. einen Tag lang.
Der Geschmack ist herzhafter als beim Kopfsalat und erinnert an junge Haselnüsse. Aufgrund des feinen, milden Aromas und seines leicht nussigen Geschmacks sollte man daher keineswegs auf den Eichblattsalat verzichten. Geschwister des Eichblattsalats sind Harlekin- oder Schnabelsalate, die in den letzten Jahren vermehrt angeboten werden.
Quelle:CMA