Früher wurde die Milch jeden Abend mit der Milchkanne frisch beim Bauern geholt. Und auch heute noch übt die Milch vom Hof auf viele Verbraucher einen besonderen Reiz aus. Denn frisch vom Hof ist die Milch nur gefiltert und gekühlt – und somit für viele ein „reines" Trinkvergnügen.
Milch und die daraus hergestellten Produkte sind unentbehrliche Bestandteile der Ernährung. Sie enthalten fast alle Nährstoffe, die Kinder und auch Erwachsene täglich brauchen. Neben hochwertigem Eiweiß, bekömmlichem Milchfett und Milchzucker, der die Verdauung stimuliert, enthalten die Produkte auch eine Vielzahl von Vitaminen (A, B und D) sowie Mineralstoffe (Kalzium, Magnesium, Zink und Jod) in ausgewogener Kombination.
Quelle: Infodienst Ernährung, LEL Schwäbisch Gmünd, www.ernaehrung-bw.info
Verwendung und Verarbeitung
Moderne Molkereibetriebe sorgen dafür, dass die Rohmilch schonend verarbeitet wird und dass die Frische und hohe Qualität der Milch auf dem Weg zum Verbraucher gewährleistet sind. In Flaschen, Kartons oder Schläuchen verpackt finden wir sie als homogenisierte und pasteurisierte Vollmilch im Kühlregal des Lebensmittelhandels. Das Homogenisieren verhindert, dass sich das Milchfett an der Oberfläche absetzt. Die Fetttröpfchen werden dabei auf mechanischem Wege zerkleinert und verteilen sich feiner in der Milch. Außerdem wird die Milch zu Trinkmilch, Joghurt, Quark, Butter, Sahne, Käse, usw. verarbeitet.
Quelle: CMA
Wie erfolgt die Milchgewinnung?
Kühe werden in der Regel zweimal täglich in einem Melkstand gemolken. Die Milch wird gefiltert und gelangt durch eine Rohrleitung direkt in den Milchtank, wo sie auf ca. 4°C gekühlt wird.
Hier finden Sie Informationen zu den Milcharten und hier geben wir Ihnen Tipps für Ihren Milcheinkauf.