Gefüllter Hefezopf
Grundrezept:
- 500 gr Mehl
- 20 gr Hefe
- 80 gr Zucker
- 80 gr Fett
- 1 Teel. Salz
- 1/8 bis ¼ Liter lauwarme Milch
Tipp:
Ein Ei und 1Eßl. Schweineschmalz Verfeinern den Teig und machen ihn geschmeidig.
Haselnuss- oder Mandelmasse:
- Ca. 80 gr Haselnuss oder Mandeln
- Zucker nach Geschmack
- ½ Becher Rahm
In das gesiebte Mehl mit Hefe etwas Zucker und lauwarmer Milch einen Vorteig herstellen. Etwas gehen lassen, dann die restlichen Zutaten zugeben und zu einem mittelfesten Teig verarbeiten, abschlagen bis sich der Teig von dem Schüsselrand löst.
Tipp: In die Rührschüssel zuerst etwas Milch geben und dann die übrigen Zutaten. Mit dem Knethacken wird es dadurch besser vermengt.
Nochmals gehen lassen bis zu seinem doppelten Volumen. Danach eine Teigplatte ausrollen mit Haselnussmasse bestreichen und zusammenrollen.
Backzeit ca. 45 min. noch warm mit Puderzuckerglasur bestreichen.
Mürbteig Grundrezept
Die Zutaten:
- 250 gr. Mehl
- 125 gr.Butter
- 65 gr Zucker
- 1 Prise Salz
- 1 Ei
- ½ P. Backpulver
Belag:
- 1 kg säuerliche Äpfel
- 200 gr Rahm
- ¾ P. Vanillepudding
- 2 Eier
- 2 Eßl. Zucker
Apfelwaie:
Alle Zutaten in eine Schüssel geben undmit dem Handrührgerät (Knethacken einsetzen) vermengen. Von Hand zusammenkneten. Falls der Teig zu weich ist, kühl stellen. Teigplatte ausrollen und in eine gefettete Kuchenform legen.
Äpfel schälen und in Scheiben schneiden auf den Kuchenboden legen und den Rahmguss darüber geben.
Je nach Saison kann der Kuchenboden mit Himbeeren, Johannisbeeren, Brombeeren, Zwetschgen belegt werden.
Backzeit: ca. 35 min.
Tipp:
Ein Ei und 1Eßl. Schweineschmalz verfeinern den Teig und machen ihn geschmeidig.