Gewürzkräuter und Küchenkräuter sind für uns wichtige Bestandteile unseres Speiseplans. Neben wertvollen Inhaltstoffen verleihen sie Mahlzeiten einen besonderen, feinen, charakteristischen Geschmack, der für das entsprechende Gericht typisch ist. So kennen wir alle Tomatensoße mit Basilikum, Gurkensalat mit grünem Dill oder Einlegegurken mit Dilldolden. Zum Gurkeneinlegen verwenden viele auch Estragon und Bohnenkraut:
Estragon
Herkunft und Geschmack:
Mittelasien; würzig, erfrischend, leicht bitter
Verwendung:
zu Salaten, Quark, Suppen, Soßen, Geflügel, Fisch. Zum Gurkeneinlegen, Kräuterwein, Kräuteressig, -tee.
Indikation:
Verdauungs- und gallenflussfördernd, rheumalindernd
Bohnenkraut
Herkunft und Geschmack:
Mittelmeergebiet, strenger, scharfer Geschmack
Verwendung:
Bohnengerichte, Fleischspeisen, zu Kartoffeln, Salzgurken; als Tee oder Badezusatz
Indikation:
Magenstärkend, lindert Blähungen, krampfstillend, schleimlösend, anregend, belebend.
Quelle: AID- Heil- und Gewürzpflanzen aus dem eigenen Garten; Schrift 1192; 1988.